柠檬酸菜鱼的做法

柠檬酸菜鱼是一道具有酸爽口感和鲜美味道的经典菜肴。它的做法简单，下面将为您介绍一下如何制作一道美味的柠檬酸菜鱼。

所需食材：

1. 鱼：适量（推荐使用草鱼、鲫鱼等鲜嫩的淡水鱼）

2. 柠檬：适量

3. 酸菜：适量

4. 姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 盐、糖、生抽、鸡精：适量

7. 淀粉：适量

8. 清水：适量

步骤：

1. 鱼的处理：将鱼洗净，剖成鱼块备用。将鱼块用盐、料酒和姜蒜腌制20分钟左右，让鱼肉更加鲜嫩。

2. 准备柠檬汁：将柠檬挤成汁，如果您喜欢酸爽口感，可以多挤一些。

3. 酸菜的处理：先将酸菜泡水，将酸味泡去，然后切成小段备用。

4. 烹鱼：热锅加油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金**，然后捞出备用。

5. 炒酸菜：锅中留底油，加入姜蒜爆炒，然后倒入酸菜翻炒均匀。

6. 汤的准备：锅中加入适量的清水，加入适量的盐、糖、生抽和鸡精煮开，调味适量。

7. 下鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，煮5分钟左右，让鱼块充分入味。

8. 加柠檬汁：最后加入适量的柠檬汁提味，同时起到酸爽的作用。炒均匀。

9. 勾芡：将适量淀粉加入少量清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠起来。

10. 装盘：将炒好的柠檬酸菜鱼装盘，撒上适量的葱花或香菜点缀。

柠檬酸菜鱼做法简单易懂，口感酸爽，非常适合夏季食用。您可以根据自己的口味调整调料的使用量，使菜肴更加符合您的口味。不仅美味，柠檬酸菜鱼还有提神、健胃、开胃的功效，可以增加食欲，促进消化。希望您能成功制作出一道美味的柠檬酸菜鱼！