正宗四川脆肚的做法

四川脆肚是一道以猪腹膜为主料的传统川菜，口感鲜嫩，涮烫过后更加脆口，配上辣椒调料和花椒的味道，非常美味。下面是正宗四川脆肚的制作方法。

主料：

- 猪腹膜500克

辅料：

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 青蒜适量

- 青椒适量

- 辣椒粉适量

- 花椒粉适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 食用盐适量

- 料酒适量

步骤：

1. 将猪腹膜放在清水中浸泡30分钟，以去除腥味，然后用流水冲洗干净，切成长条状备用。

2. 把切好的猪腹膜放入开水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

3. 取一锅热水，加入少许盐和料酒，把焯好水的猪腹膜放入热水中再焯一次，使其更加入味，然后捞出沥干。

4. 热锅凉油，放入适量的姜片和蒜末煸炒，出香味。

5. 加入焯好水的猪腹膜煸炒均匀。

6. 加入适量的酱油，炒匀。

7. 加入适量的辣椒粉、花椒粉和盐，继续炒匀，使调料均匀附着在脆肚上。

8. 加入适量的醋和水，煮沸，盖上锅盖煮1小时，让脆肚更加入味。

9. 最后，加入青蒜和青椒煮炒均匀，出香味即可。

正宗四川脆肚做法简单，但是需要多次焯水来去除腥味，并煮至入味软烂，这样才能保持脆嫩的口感。而配料中的辣椒和花椒调料则是为了增添麻辣的味道。喜欢川菜的朋友可以尝试制作一下，品味正宗的四川脆肚的美味。