茄子土豆的做法

茄子土豆是一道颇具家常味道的菜品，制作过程简单快捷，口感独特，深受人们喜爱。下面我们一起来看看茄子土豆的详细做法。

所需食材：

1. 茄子3个

2. 土豆2个

3. 大葱2根

4. 大蒜3瓣

5. 生姜1小块

6. 料酒2勺

7. 酱油1勺

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 茄子准备：将茄子洗净切成2-3厘米的段。土豆剥皮后切成稍微大一些的块状。

2. 熬制糖色：锅中加热适量的食用油，倒入适量的糖，用小火慢慢熬制，待糖溶化变成深褐色时，加入切好的土豆块翻炒均匀，直至土豆块变得均匀上色，吸收了糖色。

3. 炒制茄子：另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜瓣，用中小火炒出香味后，将熬制好的土豆倒入锅中，继续翻炒均匀。

4. 添加调味料：加入适量的盐、糖，调入适量的料酒和酱油，稍微煮一下，翻炒均匀，让调味料充分渗入土豆和茄子。

5. 焖煮茄子土豆：加入适量的清水，水量至少要盖过所有的茄子和土豆。盖上锅盖，用小火焖煮约10分钟，待茄子和土豆均煮熟后，再煮片刻，让汤汁浓稠一些。

6. 出锅：最后，将煮好的茄子土豆装入盘中，撒上葱花点缀即可。

茄子土豆的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心与技巧。茄子炖土豆能够使茄子和土豆充分的入味，外焦里嫩，鲜香可口，适合做晚餐的家常菜。同时，茄子和土豆都富含丰富的营养，具有补充维生素和矿物质的功效，对健康有益。不妨在闲暇时亲手制作一道美味的茄子土豆，让家人享受美味与健康的双重滋味。