酸萝卜烧鸭子的做法

酸萝卜烧鸭是一道很受欢迎的经典菜肴，酸萝卜的酸甜味与鸭肉的鲜嫩口感相得益彰，加上香辣的调料，令人食欲大增。下面是酸萝卜烧鸭的具体做法，让我们一起来学习制作这道美味佳肴。

所需材料：

- 鸭子1只（约2.5-3公斤）

- 酸萝卜500克

- 姜块3块

- 大葱1根

- 蒜瓣6瓣

- 辣椒粉1勺

- 盐适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 鸡精适量（可选）

步骤一：鸭肉处理

1. 准备一个大碗，倒入适量的料酒，将鸭子洗净后放入料酒中浸泡10-15分钟，用来去腥。

2. 用清水冲洗鸭子，将鸭子擦干水分并控水备用。

步骤二：鸭肉腌制

1. 在鸭子的皮下划些浅切口，帮助更好地入味。

2. 取一个密封的容器，放入鸭子、盐、白胡椒粉和适量的料酒，将鸭子均匀地腌制约30分钟。

步骤三：炒制

1. 准备一个大锅，放入适量的食用油烧热。

2. 加入葱姜蒜瓣炒香，再放入辣椒粉炒出红油。

3. 将腌制好的鸭子放入锅中，煎煮至两面呈金**。

4. 加入适量的开水，水量要稍微多一些，一直煮开后撇去浮沫。

5. 加入酸萝卜块煮烧20分钟，期间可以加盖保持水分，中小火煮至鸭肉熟软烂。

步骤四：调味

1. 熟软的鸭肉取出沥水备用。

2. 锅中的汤汁留下，加入适量的盐和白糖搅拌均匀，根据个人口味可以再加入一些白胡椒粉和鸡精提鲜。

3. 煮开后将鸭肉放回锅中，小火慢炖5分钟，让鸭肉与调料融合。

4. 然后关火，加葱花点缀即可。

酸萝卜烧鸭烹饪完成。可根据个人口味调整酸萝卜的量和辣椒粉的量。这道菜有酸辣口感，可以搭配米饭一起享用，也可以当成下酒菜。尝试制作这道美味的酸萝卜烧鸭吧！