腌辣萝卜的做法

腌辣萝卜是一道有很高人气的中式小吃，酸辣可口的口感深受人们喜爱。下面我将介绍一种简单又美味的腌辣萝卜的做法。

所需材料：

- 500克白萝卜

- 3个泡椒

- 3个小木耳

- 适量青蒜、香菜

- 适量盐、白醋、白糖、辣椒粉、食用油

步骤一：准备工作

1. 将白萝卜削皮，洗净后切成长条状，约0.3厘米的厚度。

2. 泡椒切成细粒状备用。

3. 将小木耳泡软后切成细丝状。

4. 准备一些青蒜和香菜，切成末备用。

步骤二：腌制白萝卜

1. 将切好的白萝卜块放入一个大碗中，加入适量盐搅拌均匀，然后静置15-20分钟。

2. 将腌制好的白萝卜用清水冲洗掉多余的盐分，然后用纱布或厨房纸巾擦干。

3. 取一个干净的容器，将擦干的白萝卜块放入其中。

步骤三：调制腌料

1. 取一个小碗，加入适量白醋、白糖、辣椒粉、少许食用油，搅拌均匀。

2. 将调制好的腌料倒入装有白萝卜块的容器中，用手将白萝卜块均匀地搅拌一下，确保每一个白萝卜都沾上腌料。

3. 接下来，再加入小木耳丝、泡椒粒、青蒜末、香菜末，搅拌均匀。

步骤四：腌制时间和保存

1. 将腌制好的白萝卜块密封保存在冰箱中，腌制时间最好超过1小时，这样白萝卜块就能更好地入味。

2. 口感较为酸辣的辣萝卜，可以腌制一段时间后放入冰箱，可以保存4-5天，口感较为清脆的辣萝卜，最好较快食用。

腌辣萝卜是一道非常简单的小吃，可以作为酒席的开胃菜，也可以作为夜宵或零食，口感酸辣清脆，非常开胃可口。不过，在腌制过程中，如果对辣椒粉的辣度不敏感，也可以适量减少辣椒粉的量。希望大家喜欢这道简单又美味的腌辣萝卜！