剁椒牛肉的做法

剁椒牛肉是湖南菜的一道经典菜品，以剁椒和牛肉为主要原料制作而成，味道香辣可口，非常适合辣爱食物的人食用。下面是剁椒牛肉的传统做法。

材料:

- 牛肋骨250克

- 剁椒100克

- 葱姜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 水适量

- 植物油适量

步骤:

1. 将牛肉切成块状，放入开水中焯水煮沸至牛肉变色，将牛骨中的血水煮去。

2. 捞出牛肉，用冷水冲洗干净，使牛肉鲜嫩。

3. 锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜炒香。

4. 加入切碎的剁椒炒匀，再放入适量的料酒。

5. 加入牛肉块炒匀，使剁椒充分渗入牛肉中。

6. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。

7. 倒入适量的水，加入盐和胡椒粉调味，盖上锅盖大火煮沸，然后转小火炖煮。

8. 炖煮大约40分钟，至牛肉变得软嫩汤汁浓稠即可。

9. 最后加入适量的鸡精提味，搅拌均匀后关火。

10. 把剁椒牛肉倒入盘中，撒上少许剁椒作为装饰即可。

这样一道美味的剁椒牛肉就做好了，剁椒的辣味与牛肉的鲜香相互融合，口感火辣香爽。这道菜适合搭配米饭或面食食用，非常下饭。同时，剁椒牛肉中的牛肉富含蛋白质和维生素B，而剁椒中的辣椒含有丰富的维生素C，对身体健康非常有益。大家可以根据个人口味适量调整辣椒的份量，以确保口感的辣度。祝您做菜愉快，美味享用！