麻辣虾香锅的做法

麻辣虾香锅是一道以虾为主料，配以多种蔬菜和调味料炒制而成的传统川菜。它以其麻辣香浓的口感和独特的风味受到广大食客的喜爱。下面是制作麻辣虾香锅的简易做法。

所需材料：

- 虾：500克

- 土豆：两个

- 豆芽：一把

- 干辣椒：适量

- 青红椒：各适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 干辣椒粉：适量

步骤：

1. 虾处理：将虾剪去虾须，用刀背拍打虾身，提高口感；用料酒、生抽、食盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟以上，增加虾肉的鲜嫩口感。

2. 土豆处理：将土豆去皮切块，用沸水煮熟；捞出土豆备用。

3. 炒制调料：锅中加入食用油烧热，放入干辣椒、花椒粉、辣椒粉、干辣椒粉炒香，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入虾：将腌制好的虾倒入锅中翻炒，待虾变色变红后出锅备用。

5. 炒熟蔬菜：锅中留少许底油，加入土豆翻炒，然后加入豆芽继续翻炒，最后加入青红椒翻炒均匀。

6. 拌炒虾肉：将炒好的蔬菜倒入锅中，与虾肉一起翻炒均匀，使调味料均匀渗入虾肉和蔬菜。

7. 最后加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精进行调味，根据个人口味调整火候和调味程度。

8. 出锅：菜炒熟后，出锅装盘，即可享用。

提示：

1. 干辣椒和花椒粉的使用可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以适当增加。

2. 盐、白胡椒粉、鸡精等调味品的用量可根据个人口味加减。