腌咸鸡蛋的做法

腌咸鸡蛋是一道美味又简单的家常菜，将鲜嫩的鸡蛋与特制的腌制料一起腌制，口感鲜咸香脆，非常适合搭配米饭或者作为小食品。

以下是传统的腌咸鸡蛋的做法：

材料：

1. 新鲜鸡蛋

2. 生抽酱油

3. 盐

4. 五香粉

5. 香叶（可选）

6. 老抽酱油（可选）

7. 桂皮（可选）

8. 八角（可选）

步骤：

1. 准备好新鲜的鸡蛋，将它们仔细清洗干净，并确保没有裂缝或损坏。

2. 将鸡蛋放入一个锅中，加入足够的水，用中小火煮沸。煮沸后，继续煮8-10分钟以煮熟蛋黄。

3. 煮熟后，立刻将鸡蛋取出，用凉水冲洗几分钟以阻止继续煮制。然后轻轻敲碎蛋壳，并用匙勺或刀背将蛋壳轻轻剥开。

4. 在一个干净的容器中，加入适量的生抽酱油，盐，五香粉和其他香料（香叶，桂皮，八角等）。按照个人的口味和喜好调整配方。

5. 将蛋放入酱料中，确保每个蛋都完全浸泡在酱料中。如果需要，您可以在容器上加上重物，以确保蛋可以浸泡在酱汁中。

6. 将容器放入冰箱中，腌制至少7天。当然，腌制的时间可以根据个人口感和喜好进行调整。较短的腌制时间会使鸡蛋略显柔软和较为嫩滑，而较长的腌制时间会使鸡蛋更加鲜香和咸味，口感更紧实。

7. 每天翻转一次咸蛋，以确保所有的鸡蛋都均匀受盐水的浸泡。

8. 在腌制好的鸡蛋放置7-14天后，您就可以享用美味的腌咸鸡蛋了！腌制时间越长，鸡蛋的咸味越浓郁，口感也更加紧实。

腌制咸鸡蛋需要耐心和时间，但是制作过程非常简单。您可以根据个人口感和喜好调整腌制时间以及酱料的成分比例。尝试一下这种美味的家常小食品，享受其中的咸香和脆口！