糖醋鱼块的正宗做法

糖醋鱼块是一道广东省传统的家常菜，口感酸甜可口，吃起来鲜嫩多汁。下面是糖醋鱼块的正宗做法：

所需食材：

1. 鲜鱼块（鲜嫩的鱼类，如鳕鱼，草鱼） - 500克

2. 白糖 - 适量

3. 醋 - 适量

4. 酱油 - 适量

5. 精盐 - 适量

6. 料酒 - 适量

7. 姜片 - 适量

8. 大葱 - 适量

9. 蒜瓣 - 适量

10. 玉米淀粉 - 适量

11. 温水 - 适量

12. 食用油 - 适量

做法步骤：

1. 将鱼块洗净，用一些盐和料酒腌制15分钟。用水冲洗干净，并用纸巾擦干。

2. 在一个碗中加入适量的酱油、盐、糖和料酒，将鱼块放入碗中腌制15-20分钟，让鱼块充分入味。

3. 取一个小碗，倒入适量的温水，加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，制作成淀粉水备用。

4. 在平底锅或炸锅中加入适量的食用油，加热至6成热，将鱼块放入锅中煎炸至金**，并迅速翻面继续煎炸至另一面也变金**。

5. 炸好的鱼块捞出沥油，将锅中剩余的油留下少量，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

6. 倒入适量的醋和糖，煮沸后加入一些水，搅拌均匀。

7. 然后将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让酸甜汁料充分渗入鱼块。

8. 慢慢地倒入淀粉水，搅拌均匀，糖醋汁会逐渐变稠，同时快速翻炒至鱼块均匀上色。

9. 糖醋鱼块炒好后，可以撒上一些葱花或者芝麻进行装饰。

10. 最后将糖醋鱼块盛出，即可上桌享用。

这是糖醋鱼块的正宗做法，希望对您有所帮助，祝您做菜成功，用餐愉快！