正宗里脊夹饼的做法

正宗里脊夹饼作为中国北方地区的传统美食，深受人们的喜爱。里脊夹饼以其香脆可口，口感丰富而闻名，下面是一种正宗的里脊夹饼的做法。

所需原料：

1. 里脊肉500克

2. 面粉500克

3. 面油适量

4. 大葱适量

5. 花椒粉适量

6. 盐适量

7. 生姜适量

8. 料酒适量

9. 酱油适量

10. 生菜叶适量

步骤一：准备工作

1. 里脊肉切成片状，用刀背轻轻拍打，使其松软。

2. 大葱、生姜切成末备用。

3. 面粉倒入大碗中，加适量的水 knead揉面团备用。

步骤二：制作馅料

1. 锅中加入适量的面油，大火烧热后，加入葱姜末炒香。

2. 加入切好的里脊肉炒至变色。

3. 加入适量的盐、生抽和料酒翻炒均匀，加入少量的水炖煮至肉质松软，汤汁收干。加入花椒粉拌匀。

4. 把炖好的馅料放凉备用。

步骤三：制作饼皮

1. 将揉好的面团擀成薄饼皮，直径约10厘米。

2. 取一张饼皮，加入准备好的炖肉馅料约2勺，平铺在饼皮上。

3. 将饼皮对折，将两边捏紧封口，形成半圆形夹饼。

步骤四：煎饼

1. 锅中加入适量的面油，大火烧热。

2. 将夹饼放入锅中，用铲子轻轻压平，煎至两面金黄。

3. 出锅前可以再蘸一些料酒，增加其香气。

最后，将煎好的里脊夹饼放在一个装有生菜叶的盘子里，这样不仅能保持夹饼的形状，同时能增加清爽的口感。制作好的里脊夹饼色香味俱全，外脆里嫩，美味可口，尽情享用吧！