肉夹馍正宗做法

肉夹馍是中国陕西省的特色小吃，以其独特的口感和美味而闻名。下面是肉夹馍的正宗做法。

材料：

1.3斤猪肉五花肉

2.2块面粉

3.2个大葱

4.适量的姜和大蒜

5.适量的辣椒面和花椒粉

6.适量的郫县豆瓣酱和甜面酱

7.适量的盐、胡椒粉、生抽和老抽

8.适量的醋和香菜

步骤：

1.首先将猪肉切成小块，放入锅中加水煮开。然后将肉块捞出冲洗去血水，沥干备用。

2.将煮过的肉块放入砂锅中，加入葱姜蒜和适量的盐，加足够的水，大火煮沸后转小火煮1-2小时，直至肉变软烂。用筷子****就能插透即可。

3.捞出煮熟的肉块，用勺子压碎成肉末。将葱姜蒜连同煮肉的原汤滗出。

4.将面粉加入盆中，慢慢加入温水，**均匀，然后静置发酵1-2小时，直至面团变松软有弹性。

5.将发好的面团擀成薄片，用模具切成适合大小的面饼。放入蒸锅中蒸5-7分钟至面饼膨胀松软。

6.将锅中煮熟的肉末加热，加入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀。然后加入辣椒面和花椒粉，继续翻炒均匀。

7.加入适量的盐、胡椒粉、生抽和老抽调味，炒匀后加入原汤，继续炖煮15分钟。

8.将蒸好的面饼割开，夹入炖好的肉末。可以根据个人口味，再加入适量的醋和香菜提升口感。

9.肉夹馍做好后可以加入一些脆皮黄豆芽、黄瓜丝等配料增添口感。

这就是肉夹馍的正宗做法，希望能够帮到你。尽情享用这道传统的中国美食吧！