干鱿鱼须的做法

干鱿鱼须是一款非常受欢迎的海鲜小吃，由于干鱿鱼须的制作工艺相对繁复，下面我们详细介绍一下制作干鱿鱼须的步骤和技巧。

原料准备：

1. 干鱿鱼须：可在海鲜市场或超市购买到。

2. 水：适量

3. 糖：适量

4. 盐：适量

5. 味精：适量

6. 料酒：适量

7. 生姜：适量

8. 蒜头：适量

9. 辣椒面：适量

步骤：

1. 准备干鱿鱼须，将其用清水冲洗干净，去除泥沙等杂质。

2. 锅中放适量的清水，加入糖、盐、味精和料酒，煮沸后放入干鱿鱼须，焯水煮1-2分钟。

3. 煮熟的鱿鱼须捞出沥水备用。

4. 准备蒜头和生姜，蒜头切成末，生姜切成片。

5. 锅中放适量的清水，加入适量的盐、味精和料酒，放入蒜末和生姜片，煮沸。

6. 将煮沸后的水倒入盘中，将捞出的鱿鱼须放入盘中腌制10分钟左右。

7. 另起锅，放入适量的油，大约烧到6-7成热时，放入适量的辣椒面炒出香味。

8. 再将腌制好的鱿鱼须放入锅中，炒炒均匀，让辣椒面充分裹在鱿鱼上。

9. 不停翻炒，直到鱿鱼须的颜色变得金黄酥脆即可出锅。

干鱿鱼须在制作过程中需要注意的是煮沸的时间不要太长，以免过熟影响口感；炒炒的过程中火候要适中，以免炒焦破坏风味。此外，如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以在焯水时加入适量的鸡蛋清，这样可以使干鱿鱼须更加入味和爽滑。制作好的干鱿鱼须可直接食用，也可配上葱花、香菜或者其他配料一起食用，口感更佳。