香辣鱿鱼的做法

香辣鱿鱼是一道美味的川菜，它由新鲜的鱿鱼和多种香辣调料组成，口感香辣鲜嫩，是一道非常受欢迎的菜肴。下面我将为您介绍一种简单的香辣鱿鱼做法。

材料:

- 300克鱿鱼

- 1个红色的辣椒和1个绿色的辣椒

- 2颗大蒜

- 2颗姜

- 适量的盐

- 适量的白胡椒粉

- 适量的老抽

- 适量的生抽

- 适量的料酒

- 适量的醋

- 适量的糖

- 适量的高汤

步骤:

1. 首先，将鱿鱼洗净，去掉内脏，并将其切成均匀的圈片。如果鱿鱼太大，可以切成合适的大小。

2. 红辣椒和绿辣椒切成细小的丝。蒜瓣和姜切成末备用。

3. 将切好的鱿鱼放入锅中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制约10分钟，这样可以去除鱿鱼的腥味。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。

5. 加入腌制好的鱿鱼翻炒2分钟，炒至鱿鱼变色。

6. 加入盐、白胡椒粉、老抽、生抽、醋和糖调味，根据个人口味可以适量调整，继续翻炒均匀。

7. 最后，倒入适量的高汤，盖上锅盖煮约2分钟，让鱿鱼变得更加嫩滑。

8. 最后关火，加入切好的红辣椒和绿辣椒丝煮约1分钟，炒匀即可。

9. 出锅前可以根据需要撒上适量的花椒粉或香菜作为装饰。

香辣鱿鱼做好后，它呈现出鲜嫩的鱿鱼和香辣的口感。您可以将它作为主菜搭配米饭或馒头食用，也可以作为小吃或下酒菜品尝。这道菜除了香辣的味道，还富含蛋白质和多种营养成分，非常适合作为一道美味又健康的菜肴。