大头菜炒肉的做法

大头菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，具有丰富的营养价值。下面是一种常见的大头菜炒肉的做法。

材料准备：

1. 大头菜：1个

2. 猪肉：200克

3. 葱姜蒜：适量

4. 辣椒粉：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 鸡精：适量

10. 花椒粉：适量

11. 红油豆瓣酱：适量

12. 油：适量

步骤：

1. 大头菜去皮切成丝，猪肉切成片备用。葱姜蒜切末备用。

2. 将猪肉片用一些料酒、生抽、盐、白胡椒粉进行腌制，腌制松弛10-15分钟。

3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入腌好的猪肉片煸炒至变色。

5. 加入少量料酒提味，再加入适量的生抽、盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀。

6. 将红油豆瓣酱加入锅中，炒出红油香味。

7. 加入大头菜丝翻炒均匀，炒至大头菜丝变软烂。

8. 最后撒入适量的辣椒粉，翻炒均匀。

9. 完成后装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 大头菜要选择新鲜、口感脆嫩的。切丝时可根据个人喜好选择丝的粗细程度。

2. 猪肉片腌制时加入适量的料酒可以去腥提鲜。

3. 在加入红油豆瓣酱时，可以根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以放多一些。

4. 炒菜过程中要时刻保持火力均匀，快炒，使炒出的菜保持鲜嫩口感。

大头菜炒肉是一道操作简单，味道鲜美的家常菜，适合作为主菜搭配米饭或者馒头食用。它不仅具有丰富的营养，还能增进食欲，提供身体所需的各类营养素。希望您能尝试一下这道美味的菜肴！