茄子烩土豆的做法

茄子烩土豆是一道以茄子和土豆为主要材料的烩菜。它具有色香味俱全的特点，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。

制作茄子烩土豆的原料主要有茄子、土豆、洋葱、大蒜、番茄酱、盐、糖、生抽、料酒、淀粉和食用油等。

首先，将茄子和土豆洗净，削皮后切成块状备用。洋葱和大蒜也分别切碎备用。

接下来，将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高后，先将土豆块入锅炸至表面金黄，并将其捞起备用。然后，将茄子块放入同一锅中炸至变软，同样捞起备用。

然后，在锅中加入适量的食用油，放入洋葱和蒜末翻炒至出香味。

接着，放入炸好的茄子和土豆块，继续炒匀。随后，加入适量的料酒，炒匀。

然后，将番茄酱、盐、糖和生抽加入锅中，翻炒均匀，使茄子和土豆均匀裹上调料。

炒匀后，加入适量的清水，使水稍微漫过茄子和土豆。然后，将锅盖盖上，用中小火慢炖约10-15分钟，直到土豆变熟。

待土豆变熟后，可以根据个人口味调整一下水分。如果喜欢汁稍多一些，可以加入一些淀粉水，勾芡使汤汁浓稠些。

最后，根据个人口味可以适当加入一些调味料，如胡椒粉、香葱等提鲜。

将炖好的茄子烩土豆装盘，趁热享用。这道菜色泽美观，烩制过程中的浓香扑鼻，茄子和土豆的入味与口感相呼应，令人食欲大增。

茄子烩土豆是一道营养丰富的家常菜，茄子中富含多种维生素，矿物质和膳食纤维，有助于保持肠道健康。而土豆则富含淀粉和维生素C，并且具有抗氧化和抗炎作用。这道菜不仅适合全家人食用，而且容易消化吸收，是一道非常健康美味的家常菜肴。