咸鱼豆腐的做法

咸鱼豆腐是一道经典的家常菜，口味鲜美，简单易做。接下来我将介绍一下咸鱼豆腐的制作方法。

材料：咸鱼一块、豆腐一块、青蒜适量、姜蒜适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1.将咸鱼先用清水浸泡片刻，然后切成小块备用。这样可以去除咸鱼上的过度咸味。

2.将豆腐切成块状，水浸泡片刻，然后沥干水分。这样可使豆腐更加鲜嫩。

3.锅中加入适量的食用油，放入切好的姜蒜炒香。

4.加入咸鱼炒香，提鲜和增加咸味。

5.加入豆腐翻炒，用锅铲轻轻翻动，不要使豆腐碎裂。

6.加入少许生抽增添香味，盐和胡椒粉调味。根据个人口味可增减调味品的用量。

7.用少量水调入淀粉制成的淀粉水，均匀地倒入锅中，转小火煮沸后再转大火收汁。

8.最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.浸泡咸鱼和豆腐的时间要适中，过长或过短都会影响口感。

2.翻炒豆腐时要轻轻翻动，避免使豆腐碎裂。

3.在炒制咸鱼时可以适度加入些许料酒，既能去腥增香味，又能提高菜品的口感。

4.经常翻炒时，防止粘底，可适量加水，使菜品更加鲜嫩。

咸鱼豆腐是一道色香味俱全的菜品，可以加入些许香菇、红椒或青椒等配菜，增添口感和营养。不仅适合家庭聚餐，也是一道出色的客人宴请佳肴。希望你能用心制作出一道美味的咸鱼豆腐，享受美食的乐趣！