呛鼻子芥菜的做法

呛鼻子芥菜是一道非常经典的川菜，以其色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。下面就给大家介绍一下制作呛鼻子芥菜的详细做法。

材料准备：

1. 鲜嫩的芥菜500克

2. 蒜苗适量

3. 干辣椒适量

4. 姜末适量

5. 料酒适量

6. 食盐适量

7. 鸡精适量

8. 纯净水适量

9. 生抽适量

10. 香油适量

步骤一：准备工作

1. 首先，将芥菜洗净，切成2-3厘米的段，备用。

2. 蒜苗切成蒜末，备用。

3. 干辣椒用剪刀剪成小段，备用。

4. 姜切成末，备用。

步骤二：炒制芥菜

1. 锅中放入适量的食用油，烧热后加入芥菜煸炒。

2. 炒制过程中，可适量加入一些盐，这样能使芥菜更加鲜嫩。

3. 炒制至芥菜变软以后，加入适量的料酒继续翻炒均匀。

步骤三：加入调料

1. 炒制好的芥菜捞出备用，锅中留少量油，放入蒜末、姜末和干辣椒一起炒出香味。

2. 炒香后，倒入少量生抽，继续炒匀。

3. 然后，加入适量的水，烧开后放入芥菜，煮1分钟，使得芥菜更加入味。

步骤四：出锅

1. 最后，加入适量的鸡精，用盐调味。

2. 煮熟的芥菜装盘，撒上蒜苗末和香油，即可出锅。

呛鼻子芥菜的制作过程虽然有些繁琐，但是味道鲜美，非常值得一试。在炒制过程中要注意火力掌握，芥菜炒制的时间过长容易失去口感，而且生抽和鸡精的用量要适量，以免影响菜品的口感和味道。希望大家在制作过程中能够按照以上步骤坚持做好每一步，领略到呛鼻子芥菜的独特魅力。