香菇炒油麦菜的做法

香菇炒油麦菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。香菇炒油麦菜的制作过程简单，下面就为大家介绍一下具体的做法。

所需食材：

- 鸡腿肉或者鸡胸肉：150克

- 血珍珠：适量

- 甜面酱：适量

- 豉油：适量

- 香菇：适量

- 油麦菜：适量

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 食用盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1. 将鸡腿肉或鸡胸肉切成小块，用生姜、大蒜、花椒粉、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、水淀粉腌制15分钟以上；

2. 香菇切片备用；

3. 油麦菜洗净沥干备用；

4. 大葱切段备用；

5. 生姜、大蒜切末备用。

制作步骤：

1. 热锅冷油，倒入切好的鸡肉块，翻炒至变色；

2. 加入腌制好的香菇片，继续翻炒；

3. 加入腌制好的生姜、大蒜末，炒出香味；

4. 加入适量的豉油、甜面酱、鸡精、蚝油，炒匀；

5. 倒入油麦菜，快速翻炒均匀；

6. 加入食用盐、白胡椒粉、适量的水，煮开；

7. 加入适量的血珍珠，继续煮熟；

8. 最后加入葱段，快速炒匀；

9. 出锅前撒上少许花椒粉，提升香气。

小贴士：

1. 在烹饪过程中要快速翻炒，保持菜品的嫩爽口感；

2. 鸡肉的腌制时间可以根据个人口味进行调整，但至少要15分钟以上，可以更好地入味；

3. 香菇切片不宜过厚，以充分吸收鸡肉的味道；

4. 油麦菜在煮的时候可以稍微多加点水，这样能更好地煮熟，减少油麦菜水分流失。