酒糟凤爪的做法

酒糟凤爪是一道传统美食，制作过程稍微复杂，但非常值得尝试。下面是制作酒糟凤爪的具体步骤：

原料：

- 凤爪500g

- 酒糟250g

- 老抽适量

- 生抽适量

- 干辣椒适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 糖适量

- 食盐适量

步骤：

1. 首先，将凤爪洗净，用刀刮去原有的皮，以便更好地沾附味道。

2. 将洗净的凤爪加入开水锅中焯水，加入料酒焯烫，去除腥味，并使之变白。

3. 沥干凤爪备用，可以用冷水冲洗一下。

4. 准备一个容器，将酒糟倒入容器中，加入适量的老抽和生抽调匀，腌制出色。

5. 将凤爪放入容器中，与酒糟充分腌制均匀，最好腌制一夜，时间越长，口感越好。

6. 在腌制凤爪的过程中，可以准备其他的调料。可以将生姜切片、大蒜切末备用。

7. 过程中，还可以将辣椒洗净，切段，备用。

8. 取一口平底锅，加入适量的色拉油，放入锅中加热，可以将凤爪放入锅中翻煎。

9. 凤爪两面煎熟后，放入生姜片和大蒜末炒香，炒出香味。

10. 加入少量的糖炒糖色，增加颜色的同时也增加香气。

11. 加入适量的干辣椒段，翻炒均匀后，加入酒糟。

12. 继续翻炒均匀，使所有的凤爪均匀沾附上酒糟的味道。

13. 最后，加入适量的盐和适量的水煮沸，翻煮一会，让酒糟渗入凤爪中。

14. 煮熟后，关火，捞出凤爪装盘，即可食用。

这样，一道美味的酒糟凤爪就做好了。凤爪鲜嫩充满酒香，辣椒的香辣味道与酒糟的甜味相互融合，简直美味无比。无论是作为菜肴还是零食，都非常适合。